Programa 2026 – Salon del Queso 2026

Demo / Presentación Charla Cata Taller / Cultural Queso Kids Especial

Hora

DEMO COCINA

SALA LIMA - 1ER PISO

AUDITORIO / SALA RUEDA DE NEGOCIOS

SALA ICHMA - 5TO PISO

SALA CATA

COMEDOR - 3ER PISO

QUESO KIDS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

TALLERES / TABLA Y TALLADOS DE QUESOS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

ACTIVACIONES CULTURALES

FOYER CENTRAL - 1ER PISO

12:00 m.

Inauguración

01:00 p.m.

Presentación Cultural de Cajamarca

01:30 p.m.

Presentación Cultural de Arequipa

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Lácteos Don Lorenzo (Basilio - Puno)

02:30 p.m.

Cata 1 Quesos de Ocongate ACH/W4P
Dra. Beatriz Coste

Presentación Cultural de Oxapampa

03:00 p.m.

Demo cocina: NOVA

Charla 1 “Del genotipo al queso: Aplicación de la leche A2A2 en la cadena láctea”
Ponente: Carlos Schmiel Balarezo - Semental TV

Taller de tallado de quesos Cajamarca

Presentación Cultural de Arequipa

04:00 p.m.

Demo cocina: “Del corte al frío: Cómo conservar tus quesos después de abrirlos”
Chef. Carlos Camus Salazar - Taglio Gourmet

Charla 2 “Agrobanco: Programa de financiamiento para equipamiento del Fondo Agroperu”
Ponente: Richard Bayona López - Gerente de Negocios

Cata 2 INIA

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Lácteos DELA (MAJO - Lima)

Presentación Cultural de Huamachuco

05:00 p.m.

Demo cocina: Agromercado
Expositor: Lácteos El Ingenio (Michel - Junín)

Charla 3 “GLI: Performilk - Conservación de la proteína de la leche e Importancia de las NSLAB en quesos”
Ponente: Ing. Jorge Bernilla G. - Director técnico

Taller Queso Kids 1

Taller de tabla de quesos Taglio Gourmet

Presentación Cultural de Ancash

06:00 p.m.

Demo cocina: Cajamarca

Charla 4 “MIDAGRI: Factores que afectan la calidad sensorial de quesos”
Ponente: Dra. Beatriz Coste (Argentina)

Taller de tabla de quesos Taglio Gourmet

Presentación Cultural de Huamachuco

07:00 p.m.

Charla 5 “Agricultura regenerativa”
Ponente: Helard Nina - Gerente regional de agricultura Arequipa

Taller Queso Kids 2

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Lácteos DELA (MAJO - Lima)

07:30 p.m.

Show cultural

Cata 4 “Quesos y café, descubre la armonía perfecta acción contra el hambre (ACH/W4P) y la cámara de café y cacao (CCCH)”

08:00 p.m.

Presentación Cultural de Huamachuco

Demo / Presentación Charla / Concurso / Premiación Cata / Maridaje Taller / Cultural Queso Kids

Hora

DEMO COCINA

SALA LIMA - 1ER PISO

AUDITORIO / SALA RUEDA DE NEGOCIOS

SALA ICHMA - 5TO PISO

SALA CATA

COMEDOR - 3ER PISO

QUESO KIDS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

TALLERES / TABLA Y TALLADOS DE QUESOS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

ACTIVACIONES CULTURALES

FOYER CENTRAL - 1ER PISO

FÁBRICA DE QUESOS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

09:00 a.m.

Rueda de Negocios Nacional - PRODUCE

Concurso nacional de quesos
Catación privada

11:30 a.m.

Visita permanente

12:00 m.

Demo cocina: INTECI

Taller Queso Kids 1

Taller de tallado de quesos

Presentación Cultural de Cajamarca

12:30 p.m.

Presentación Cultural de Cajamarca

01:30 p.m.

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Sumakay (Lady - La Libertad)

02:00 p.m.

Demo cocina: “Quinotto Andino”
Chef. Jenzor Madera / Cocina de autor

Presentación Cultural de Oxapampa

03:00 p.m.

Demo cocina: Arequipa

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Delicias & quesos (Sonia - Lima)

Presentación Cultural de Cusco

04:00 p.m.

Demo cocina: “Pizza de harina de plátano con queso, miel e higos”
Chef. Claudia Muga - SAMACA CAFÉ / ACH

Taller Queso Kids 2

Presentación Cultural de Ancash

05:00 p.m.

Premiación concurso nacional de quesos

Cata y maridaje - Quesos Conga de Cajamarca y Viña Los Reyes

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Entre piqueos (Elizabeth - Tacna)

06:00 p.m.

Cata y maridaje - Chocolates y quesos
Elvia Jimenez - Chocoplus Región Cusco

Taller Queso Kids 3

Presentación Cultural de Ancash

07:00 p.m.

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Lácteos El Ingenio (Michel - Junín)

07:30 p.m.

Show cultural

Acción contra el hambre - ACH/W4P Quesos de Ocongate Taglio Gourmet

Demo / Presentación / Lanzamiento Charla / Subasta Cata Taller / Cultural Queso Kids

Hora

DEMO COCINA

SALA LIMA - 1ER PISO

AUDITORIO / SALA RUEDA DE NEGOCIOS

SALA ICHMA - 5TO PISO

SALA CATA

COMEDOR - 3ER PISO

QUESO KIDS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

TALLERES / TABLA Y TALLADOS DE QUESOS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

ACTIVACIONES CULTURALES

FOYER CENTRAL - 1ER PISO

FÁBRICA DE QUESOS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

11:00 a.m.

Charla Agromercado - Proyecto Prolácteos

11:30 a.m.

Visita permanente

12:00 m.

Subasta electrónica de Quesos Peruanos (Agromercado)

Charla: “Innovación y conservación para tu negocio” OLECRAMMI

Cata quesos de cabra INIA: Encuentro sensorial con el queso de cabra
Dra. Beatriz Coste

Taller Queso Kids 1

Taller de tallado de Quesos - Taglio Gourmet

Presentación Cultural de Oxapampa

01:00 p.m.

Demo cocina: Agromercado
Expositor: Entre piqueos (Elizabeth - Tacna)

02:00 p.m.

Charla: “Tecnologías para el Tratamiento de Aguas Residuales en la Industria de Derivados Lácteos”
Ponente: Ing. Julio de la Cruz Silva - Grupo Empresarial JCA S.A.C

Taller Queso Kids 2

Presentación Cultural

03:00 p.m.

Demo cocina
Chef: Jenzor Madera / Cocina de autor

Charla: “Estándares de calidad para la producción nacional de Quesos” - INACAL
Ponente: Juan E. Ccori Sutta

Cata Agromercado

Taller de tallado de Quesos - Taglio Gourmet

Presentación Cultural de Huamachuco

04:00 p.m.

Demo cocina: “Entrada - Croquetas de chorizo amazónico, solterito y cauche & Fondo - Quinoto de pollo con champiñones” - Hacienda Monterrico ACH/WFP
Chef: Alejandro Volcan

Charla: “Asociarse para crecer: Impacto de la Ley de Cooperativas Agrarias en Ganadería”
Ponente: Abog. Enma Melendez Garcia (DADE-MIDAGRI)

Taller Queso Kids 3

Presentación Cultural de Cajamarca

05:00 p.m.

Demo cocina: INTECI

Charla INIA: “Quesos de cabra, tipos de quesos y diferencias técnicas de los procesos y maduración”
Ponente: T.L Luz Peñagaricano (Uruguay)

Cata Quesos: “Hacienda Monterrico - ACH/W4P”
Chef: Alejandro Volcan

Taller de tabla de Quesos - INTECI

Presentación Cultural de Arequipa

06:00 p.m.

Presentación Arequipa

Charla: “Tecnología de elaboración de queso mozzarella”
Ponente: Luis Murillo Salinas / Consultor

Taller Queso Kids 4

Presentación Cultural

06:30 p.m.

Lanzamiento Gore Huánuco - “XXV Festival de Papa Amarilla 2026 Edición de Bodas de Plata”

Charla: “Diseño Sanitario y Maquinaria para el Acondicionamiento de Leche en Quesería”
Ponente: Walter Vega Fernández / SPA – Soluciones en Proyectos de Alimentos

Presentación Cultural

07:00 p.m.

Lanzamiento Fica (Huánuco)

Cata 4: Maridaje de Altura - Cata Sensorial de Quesos y Café - Cafeland

Taller de tabla de Quesos - La Libertad

07:30 p.m.

Show cultural (Huánuco)

Demo / Presentación / Clausura Cata Queso Kids Taller / Cultural

Hora

DEMO COCINA

SALA LIMA - 1ER PISO

SALA CATA

COMEDOR - 3ER PISO

QUESO KIDS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

TALLERES / TABLA Y TALLADOS DE QUESOS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

ACTIVACIONES CULTURALES

FOYER CENTRAL - 1ER PISO

FÁBRICA DE QUESOS

SALA SAN BORJA - 1ER PISO

11:30 a.m.

Visita permanente

12:00 m.

Demo cocina: Ancash

Cata - Cajamarca

Taller Queso Kids 1

Taller de tallado de Quesos

01:00 p.m.

Demo cocina: Cajamarca

01:30 p.m.

Presentación Cultural

02:00 p.m.

Demo cocina: Queso de Cabra INIA

Taller Queso Kids 2

Presentación Cultural

03:00 p.m.

Demo cocina
Chef: Jenzor Madera / Cocina de autor

Taller de tallado de Quesos - INTECI

Presentación Cultural

03:30 p.m.

Presentación Cultural

04:00 p.m.

Demo cocina: INTECI

Taller Queso Kids 3

Presentación Cultural deHuamachuco

05:00 p.m.

Demo cocina
Chef: Wendy Laura Dalmos Saavedra, Región Cusco

Cata - La Libertad

Taller de tabla de quesos Agromercado
Expositor: Maru Masara (Aracely - Lima)

Presentación Cultural de Oxapampa

06:00 p.m.

Clausura

Taller Queso Kids 4

07:00 p.m.

Show cultural Cajamarca

Cata - Sabores del Perú: Cata de Quesos y Pisco San Gallán
Ernesto Chang Ramos Sommelier Fundo La Mora y Quesos Chacas de Ancash

Taller de elaboración de tablas de quesos para la Asociación Sumac Ausangate - Taglio Gourmet / Acción contra el hambre ACH/W4P

07:30 p.m.

Show cultural Arequipa

Salón del Queso Peruano 2026

Sobre la Feria